Petit pain farci ? la viande hach

[nadia]

Petit pain farci ? la viande hach? :
La farce
- 400g de viande hach?e
- 1 oignon hach?
- 1 cuiller?e ? soupe de persil hach?
- 2 tomates
- 80g de fromage coup? en morceaux
- 180g de champignons en bo?te
- 1 jaune d??uf
- 3 cuill?res ? soupe d?huile
- Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, cannelle en poudre
La p?te
- 400g de farine
- 100g de semoule fine
- 1 cuill?re ? soupe de beurre
- 1 cuill?re ? caf? de levure boulanger
- 1 sachet de levure p?tissi?re
- 1 cuiller?e ? soupe de sucre
- 1 verre ? th? pour rassembler la p?te
- Un peu de sel

- Mettre dans une jatte la farine tamis?e, le semoule fine, creuser un puits au centre, ajouter la levure, la levure p?tissi?re, le sel, le beurre ramolli, le sucre, ajouter le lait ti?di peu ? peu pour rassembler la p?te, p?trir bien avec la paume de la main jusqu?? l?obtention d?une p?te homog?ne et souple, former une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
- Mettre dans un saladier la viande hach?e, le persil hach?, les ?pices, l'oignon hach? et le sel.
- M?langer bien jusqu'? obtenir un ensemble homog?ne.
- Huiler l?g?rement vos mains et confectionner des boulettes de viande hach?e de la taille d'une grosse noix, les aplatir pour obtenir des disques.
- Faire chauffer l'huile dans une po?le, d?poser d?licatement les disques de viande une par une.
- Faire-les frire en les retournant souvent avec d?licatesse pour ne pas les casser.
- ?plucher les tomates, couper-les en rondelles, les ?p?piner.
- Couper les champignons en morceaux, les faire revenir dans une po?le avec un peu d'huile.
- ?taler la p?te sur un plan de travail farin? de 4mm d'?paisseur, ? l'aide d'un rouleau ? p?tisserie, couper des rondelles avec un emporte-pi?ce rond.
- Disposer sur chaque rondelle de p?te, 1 disque de viande hach?e, 1 rondelle de tomate, des morceaux de champignons, des morceaux de fromage, badigeonner le bord de rondelle de p?te avec le jaune d??uf d?lay? avec l?eau, couvrir-le avec un autre rondelle, appuyer l?g?rement avec les doigts pour ne pas sortir la farce, disposer-les au fur et ? mesure dans une t?le huil?e, recouvrir avec un linge propre, laisser lever pendant 15 minutes.
- Enduire les petits pains avec le jaune d'oeuf et saupoudrer au dessus du graines de s?sames, faire-les cuire dans un four moyennement chaud jusqu?? ce qu?ils soient bien dor?s.
- Servir chaud.