Confiture de carotte

[nadia]

Confiture de carotte :
- 500g de carottes
- 350g de sucre cristallis?
- 2 citrons

- Gratter et ?ter les coeurs des carottes, les tailler en cubes, laver et ?goutter-les dans une passoire.
- Laver bien les citrons, s?cher-les avec un linge propre, couper-les avec leur peau en cubes, r?cup?rer les p?pins, enfermer-les dans un carr? de tissu, nouer avec une ficelle.
- Mettre les cubes de carotte et des citrons dans une cocotte, ajouter le tissu contenant les p?pins, couvrir avec l'eau et laisser cuire ? couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
- Lorsque les carottes sont cuites, retirer le nouet de p?pins et passer la pr?paration au moulin ? l?gumes ? petit trou.
- Mettre la pur?e de carotte dans une bassine, ajouter le sucre cristallis?, faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent avec une cuill?re en bois.
- Verser la confiture chaude dans des pots st?rilis?s, remplir-les ? ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de fa?on herm?tique.
- Conserver les pots dans un endroit frais et ? l?abri de la lumi?re.